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Oliu di Corsica, des arômes et de l'or

Oliviers en Corse

Photo: oliviers en Balagne


En France, en Europe et dans le monde, l'huile d'olive est particulièrement appréciée, pour ses propriétés bénéfiques sur la santé, connues depuis des siècles, pour ses valeurs nutritives, mais aussi pour sa saveur.

Matière grasse de base de la cuisine méditerranéenne, elle se consomme aussi bien crue, que cuite: en salade ou en filet sur toutes sortes de plats, elle conserve ses vitamines, et, en friture, supporte mieux la cuisson que d'autres huiles végétales.

huile d'olive corseOliu di Corsica

L'huile d'olive de Corse, ou "Oliu di Corsica", se trouve rarement sur le continent; sur place, faites donc vos provisions! Stockée à l'abri de la lumière et au frais, elle se conserve environ deux ans. Coutumière des prix d'excellence, elle fréquente les tables renommées, et offre un très bon rapport qualité-prix, particulièrement si vous évitez les intermédiaires de la grande distribution.

La plupart du temps, vous pourrez, chez le producteur, goûter avant l'achat l'huile d'olive, comme vous le feriez avant de choisir un vin. Généralement, cette expérience conduit à...choisir des conditionnements plus importants! De plus, avantage irremplaçable sur un supermarché, l'histoire de l'huile vous sera contée, avec des accents passionnés qu'aucune grande enseigne, anonyme, ne peut offrir.

On remarque aussi, souvent, un bel effort dans l'emballage; d'année en année, vous garderez de très belles bouteilles, même si, par ailleurs, vous avez en réserve des bidons de plusieurs litres.


cuisine corseVous pouvez compléter ce tour d'horizon des bons produits en explorant La gastronomie Corse, qui vous emmènera à la découverte d'autres saveurs de l'île...


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  • Oliu di Corsica

    Syndicat d'huile d'olive Corse

    Signe majeur de qualité, l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) est un gage d'origine: une huile d'olive bénéficiant du label AOC Oliu di Corsica est donc issue d'olives corses, triturées en Corse.

    Regroupant toutes les huiles d'olive de Corse AOC, producteurs d'olives, d'huiles et moulins, le syndicat affiche une forte volonté qualitative, grâce à un cahier des charges très précis; destiné aux professionnels, il apporte au consommateurs de multiples informations, qui permettront de guider son choix, mais aussi de tout découvrir de l'histoire de l'huile en Corse, étroitement mêlée à celle de l'île.

    Vous y apprendrez tout de la Sabina, la Capannace, la Zinzala, leurs caractéristiques aromatiques et leurs aires d'implantation, les méthodes de production, de récolte et de transformation, et vous ferez plus ample connaissance avec ces hommes et ces femmes qui assurent au quotidien la pérennité des vergers oléicoles corses.
    3, Rue St Erasme
    20200 Bastia

    Ce site est présent dans les rubriques: Terroir à Bastia et Cap Corse - Bastia - 20200

  • Olivadia : l'huile d'olive du Regino

    Différentes variétés d'olives pour différentes huiles, pour des saveurs qui développent des arômes bien spécifiques: des huiles de qualité extra-vierge, qui bénéficient de l'Apellation d'Origine Contrôlée.

    On trouve chez Olivadia la Sabine (Sabina), typique de Balagne, et la Germaine (Germanghja), toutes deux offrant aux amateurs des parfums bien particuliers.
    Cultivées en agriculture raisonnée, les oliveraies sont aussi composées de Picholine gardoise, de Koroneiki crétoise et de Pendulino toscane, qui assurent une belle variété.

    Vous pourrez vous les procurer dans la boutique en ligne ou sur place, accompagnées d'huiles aromatisées spécialement conçues pour pizzas ou poissons.

    Hameau du Regino
    20226 Speloncato

    Ce site est présent dans les rubriques: Produits du terroir en Balagne, Calvi - Speloncato - 20226

  • huile vierge extra A.O.C - L'Aliva Marina

    Découvrez L'Aliva Marina, huile vierge AOC vierge extra de Saint Florent en haute Corse. Produite sur les terres de Corse par Sandrine Marfisi, fabrication Corse au domaine l'Asprellu.

    Cultivées sur une petite propriété de 6 ha, sous l'influence des courants marins du golfe de Saint- Florent, en Haute-Corse, mes olives sont issues d'une agriculture raisonnée, sans désherbants.


    Ce site est présent dans les rubriques: Produits du terroir en Balagne, Calvi - Patrimonio - 20253

  • Délices de la Vallée du Regino - Balagne

    Huile d'olive Corse, les Délices de la Vallée du Regino vous propose son huile d'olive corse AOC. Produit artisanal de Balagne, Haute Corse.

    La Balagne est une région de Corse dont l'histoire est intimement liée à celle de l'olivier. Nous sommes fiers de proposer une huile d'olive qui associe toutes les qualités d'un produit parfaitement artisanal et qui apporte à son consommateur, outre des qualités gustatives exceptionnelles, un apport d'éléments essentiels pour sa santé.


    Ce site est présent dans les rubriques: Produits du terroir en Balagne, Calvi - Feliceto - 20225

  • Camellu - Calenzana

    AOC Corse-Calvi

    Domaine viticole et oleicole, entre mer et montagne au départ du GR20 et Tramare Monti, tout près de Calvi. Tranquillité et confort.


    Ce site est présent dans les rubriques: Produits du terroir en Balagne, Calvi - Calenzana - 20214 - Route des Vins Corses

  • Huile d'Olive du Domaine de Vignale

    Une grande demeure corse, que chaque génération de la famille Chiari s'est attachée à préserver et embellir, un vaste domaine où l'oliveraie tient un rôle essentiel: ainsi se présente le Domaine de Vignale, aujourd'hui dirigé par Stephana Chiari.

    Et si la terre est belle, c'est incontestablement l'olive qui retient l'attention. C'est peut-être ce microclimat particulier, près de la mer et déjà dans la montagne corse, qui donne son caractère à une huile d'olive récompensée par l'AOP Oliu di Corsica Vierge Extra, et médaillée Or National et Argent Corse aux concours AOC 2011. Le savoir-faire et l'attachement à une qualité reconnue y est aussi pour beaucoup, car cette huile artisanale est produite exclusivement à partir des olives du domaine.

    Mise en bouteille à la propriété, l'huile d'olive Vierge Extra de Première Pression du Domaine de Vignale apporte à votre table non seulement ses saveurs délicates, mais aussi, dans ses superbes flacons, une touche d'élégance qui fait d'elle un cadeau à s'offrir, ou à offrir. Millésimées, chacune des cuvées est unique, et la quantité limitée de production les rendent d'autant plus précieuses.

    D37 "Route de Cap Sud"
    20215 Venzolasca

    Ce site est présent dans les rubriques: Spécialités, produits de Castagniccia, Casinca, Campoloro - Venzolasca - 20215

  • La Maison de l'huile d'olive: Patrick Bartoli

    Récoltées à maturité dans des filets, triées, lavées, broyées, les olives du domaine de Patrick Bartoli donnent deux variétés d'huile, que vous pouvez commander en ligne et recevoir chez vous.

    Extraites à partir de fruits verts ou de fruits plus matures (fruité noir, plus douce que la précédente) les huiles AOC proposées présentent des arômes bien spécifiques, évoquant les saveurs de pommes ou de noisettes.

    Au détail, vous pourrez choisir la bouteille ou le bison (plus pratique pour l'expédition) en différents conditionnements, de 50 cl à 5l.

    Hameau de Miluccia
    20113 Olmeto

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